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更新时间：2024-06-15
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你知道每一滴茅台酒是怎样来的吗?史上茅台酿造工艺讲解最全篇我们很多人都喝过茅台，一提起茅台的酿造工艺，一般人都能提起“12987”、“三高三长”，但很多人都不是很懂这其中的工艺奥妙之处，下面让我来为大家讲解茅台的酿造工艺，讲解比较细，字数有点多，预计浏览时间6分钟。其实茅台的酿造工艺主要分为以下几步：一、端午制曲1.踩曲（少女踩曲）每年的端午都是生产茅台的一个新周期，曲即曲药，曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩。踩出来是这样的：编辑2.曲块装仓小麦经过“踩曲”后变成了“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”，即把曲块进行上下翻转，让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。在制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说，发酵后的曲块分为黄曲、白曲和黑曲，黄曲是一般适宜的曲块，白曲是发酵不够的，黑曲是发酵过头的。3.曲块出仓再过30至40天，曲块就做好可以出仓了，但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前，要将曲块“切碎”，越碎越好。所以生产一块合格的酒曲至少要3至5个月。二、重阳下沙到了重阳节
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