最近在酒友群里面看到很多酒友都在争论说“汾酒”和“西风”酒是“茅台”酒的工艺始祖，说到汾酒和西风酒这两者都是有一定的酒文化记载。而这三款酒都是不同香型的白酒，都知道不同香型的酒从工艺和品质上都是不一样也无法比较的，所以我们单单从香型这方面就可以来认定茅台酒的工艺始祖绝对不可能是汾酒和西凤酒。而今天浪客就跟大家全面的来分析一下为什么茅台工艺始祖不可能是汾酒和西凤酒。一、香型汾酒和西凤酒这两种酒的香型都与茅台的香型不一样，茅台是酱香型，汾酒是清香型，西凤酒是凤香型白酒。从这三种不同香型的酒来对比看，汾酒和西凤酒是有一定的关联性的，茅台和这两款酒基本没有任何关联性的。二、制曲原料不同汾酒和西凤酒都是以大麦和豌豆为主，如果要说是茅台的工艺始祖，那茅台制曲原料因该和汾酒和西凤酒一样才可能有工艺的关联性，然而茅台却是以小麦为主。茅台镇这边其实并不盛产小麦，却偏偏采用小麦制曲；相对山西和陕西这两个地方是麦子盛产之地，也不缺小麦，由此可以得出茅台和汾酒、西凤酒其中的差异性是很大的。三、工艺不同1、汾酒讲究的是清蒸二次清工艺，要求在整个酿造环节和酿造工艺过程中都要尽可能的去避免外来菌的加入，从而保存它的