基酒就是基础酒，就是一些刚生产出来，度数较高还没有经过勾兑的酒。所谓茅台基酒，茅台刚生产出来没有经过勾兑的酒。茅台在灌装（装瓶）前，以此为基础，采用一定手段加入调味酒进行勾兑，使得产品的酒质均衡，风味一致，调味酒是窖藏三年以上的基酒或者全部轮次的基酒或者其他调味料，这个过程俗称“勾酒”。其实任何中国白酒出厂前都用基酒进行勾兑，然后才灌装。现在的年份酒就是用达到某个年份的基酒按一定比较进行勾兑（年份酒的定义，要牢记哈）。中国白酒的年份酒和葡萄酒的年份酒简直有本质区别，**葡萄酒是不勾兑的（重点知识）。基茅台酒历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅动听的乐曲，可谓“七次精酿”。所谓七个轮次即:一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽放。**轮次酱香基酒品评特征：无色透明，无悬浮物；有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后尾微苦酒精度数：≥57%参照香味：杨桃、苹果、芹菜味、香蕉、柠檬第二轮次酱香基酒品评特征：无色